Ostiepok
Χώρα: ΣλοβακίαΈνα παραδοσιακό τυρί φτιαγμένο από γίδινο γάλα που μοιάζει πολύ με το πολωνέζικο oszcypek. Κατά την παρασκευή του το τυρόπηγμα μπαίνει σε χειροποίητα ξύλινα καλούπια που δίνουν σε κάθε τυρί μια ιδιαίτερη ταυτότητα. Στη συνέχεια τα καλούπια αυτά μπαίνουν στο γείσο της στέγης όπου απορροφούν τον καπνό από τη φωτιά που καίει μέσα στο σπίτι τον χειμώνα και έτσι το τυρί αποκτά μια χαρακτηριστική καπνιστή γεύση, ελαφρά αλμυρή και με νότες καραμέλας. Το χρώμα της φλούδας του κυμαίνεται από ένα ανοιχτό χρώμα του σταχιού μέχρι βαθύ πορτοκαλο-καφέ. Ταιριάζει απόλυτα με αλλαντικά και λουκάνικα.
- ΠροέλευσηΣλοβακία
- ΔομήΗμίσκληρο
- ΓάλαΓίδινο