Συνεχίζουμε τη γνωριμία μας με τις ελληνικές φυλές προβάτων και, μετά τα νησιώτικα, πάμε στα…στεριανά που είναι και αυτά με τα πιο εξωτικά ονόματα.
Περισσότερα +Στο πρώτο άρθρο για τους μύκητες, ασχοληθήκαμε με τους Penicillium Candidum, Geotrichum Candidum, Penicillium Roqueforti και Rhizomucor, τέσσερις από τους οκτώ γνωστότερους μύκητες στην παραγωγή τυριού.
Περισσότερα +Ένα από τα αγαπημένα Π.Ο.Π τυριά των Ελλήνων, τόσο που για πολλούς, ειδικά προς τον Βορρά της χώρας, είναι συνώνυμο με το κίτρινο τυρί!
Τι γνωρίζουμε όμως για το κασέρι;
Η περιοχή La Mancha είναι παγκοσμίως γνωστή κυρίως λόγω του Δον Κιχώτη, του «ευφάνταστου ευπατρίδη της Μάντσας», αλλά και του ντόπιου, ομώνυμου τυριού Manchego (εκ του Μάντσα), ίσως του πιο γνωστού ισπανικού τυριού.
Περισσότερα +Η Παρμεζάνα είναι από τα πιο γνωστά εμπορικά και πολυχρησιμοποιημένα τυριά του κόσμου. Ήδη οι Ρωμαίοι συγγραφείς αναφέρουν το Parmigiano-Reggiano σε σχέση με την περιοχή προέλευσής του.
Περισσότερα +