«Επιστήμονες» του τυριού υπάρχουν πολλοί, ίσως σε κάθε σπίτι να υπάρχει και ένας… Πόσοι όμως θα μείνουν, αν βγάλουμε τα εισαγωγικά;
Περισσότερα +Πάμε στοίχημα πως δεν μπορείτε να φανταστείτε από ποιου ζώου το γάλα παράγεται…
Περισσότερα +Οι αγελάδες δεν είναι όλες ίδιες. Εδώ μας συστήνονται οι πέντε πιο γνωστές φυλές, που «ευθύνονται» για πολλά από τα καλύτερα τυριά στον κόσμο.
Περισσότερα +Στο πρώτο άρθρο για τους μύκητες, ασχοληθήκαμε με τους Penicillium Candidum, Geotrichum Candidum, Penicillium Roqueforti και Rhizomucor, τέσσερις από τους οκτώ γνωστότερους μύκητες στην παραγωγή τυριού.
Περισσότερα +Οι λέξεις “μύκητας” και “βακτήριo”δεν ακούγονται ιδιαίτερα ορεκτικές, και τα δυο όμως αυτά είναι απολύτως απαραίτητα στην παραγωγή τυριού.
Περισσότερα +