Πριν εκατό και βάλε χρόνια, ο αναπτυσσόμενος τυροκομικός κλάδος της Πολιτείας του Winsconsin (μιας από τις κεντρικές πολιτείες των ΗΠΑ), προσέλκυσε αρκετούς μετανάστες τυροκόμους από τη Γερμανία, τη Γαλλία, την Ελβετία, την Ολλανδία, την Ιταλία και τις Σκανδιναβικές χώρες, που εφήρμοσαν την τέχνη που έφεραν από την Ευρώπη στο άφθονο και εξαιρετικής ποιότητας γάλα της περιοχής.
Περισσότερα +Το τυρί είναι φυσικό ζωντανό προϊόν που παράγεται με βάση μια πρώτη ύλη που, ενώ φαντάζει απλή, είναι τελικά πολύπλοκη. Το τελικό αποτέλεσμα του τυριού έγκειται, κατά πρωταρχικό λόγο, στην τυροποίηση ενός συγκεκριμένου γάλατος.
Περισσότερα +Οι βασικές αρχές παραγωγής τυριού είναι οι ίδιες παντού, απλά ο άνθρωπος εφηύρε πολλαπλές παραλλαγές, διαφοροποιώντας τις υφές, τις γεύσεις, τα γούστα σχεδόν επ’ άπειρον.
Περισσότερα +Οι ειδικοί επί των τυριών πιστεύουν ότι η παραγωγή, η ωρίμανση και η επιλογή τους , διέπονται και ακολουθούν μαθηματικούς κανόνες.
Περισσότερα +