Το Pecorino συγκαταλέγεται ασφαλώς ανάμεσα στα εμβληματικά τυριά της Ιταλίας, με ιστορία που φτάνει στα ρωμαϊκά χρόνια, αφού ο Πλίνιος ο Πρεσβύτερος και ο Βάρρων περιγράφουν με λεπτομέρειες τη μέθοδο παραγωγής του. Αποτελούσε μάλιστα μέρος του σιτηρέσιου εκστρατείας των ρωμαϊκών λεγεώνων.
Περισσότερα +Για πολλούς «ο βασιλιάς των τυριών», το Παρμιτζάνο Ρετζάνο ή Παρμεζάνα για όσους υιοθετούν την γαλλική εκδοχή του ονόματός του αποτελεί το εμβληματικότερο τυρί της Ιταλίας και πιθανότατα αυτό με το αυστηρότερο νομικό πλαίσιο για την προστασία της αυθεντικότητας και της καταγωγής του.
Περισσότερα +Δεν θα ήταν υπερβολή να πει κανείς πως αυτό το τυρί είναι το απόλυτο σήμα κατατεθέν της Ιταλίας.
Περισσότερα +Η Gorgonzola, αποτελεί τον βασικό εκπρόσωπο της Ιταλίας στην κατηγορία των «μπλε» τυριών.
Περισσότερα +