Bergkäse
Χώρα: ΑυστρίαΠαράγεται από μη παστεριωμένο αγελαδινό γάλα, η ωρίμανσή του διαρκεί περίπου 10 μήνες και η υφή του είναι απαλή και ελαστική, με διάσπαρτες τρύπες σε μέγεθος μπιζελιού.
Το όνομά του σημαίνει τυρί του βουνού. Είναι η Αυστριακή εκδοχή των τυριών των Άλπεων με την πλούσια γεύση, όπως η Gruyère ή το Comté.
Είναι λίγο πιο στεγνό και κοκκώδες από τα αντίστοιχα Ελβετικά ή Γαλλικά τυριά, αλλά η γεύση του είναι εξ ίσου γλυκιά, «φουντουκάτη» και γεμάτη.
Στα ελληνικά προφέρεται Μπεργκέζε.
- ΠροέλευσηΑυστρία
- ΔομήΕλαστικό, σκληρό
- ΓάλαΑγελαδινό
