Ένα παραδοσιακό τυρί που παράγεται τουλάχιστον από τον 17ο αιώνα αποκλειστικά από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα και αποτελεί το πιο χαρακτηριστικό Ικαριώτικο τυρί.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑΗ Λήμνος συγκαταλέγεται στα λίγα νησιά του Αιγαίου, που οι κάτοικοί τους ασχολήθηκαν περισσότερο με την κτηνοτροφία και την καλλιέργεια της γης, παρά με τη θάλασσα.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑΤο Κασέρι, που έχει αναγνωρισθεί ως προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης της Ε.Ε. ήδη από το 1996, αποτελεί την ελληνική εκδοχή ενός τύπου ημίσκληρου τυριού, που παράγεται με την τεχνική της «ελαστικής τυρόμαζας», πολύ διαδεδομένου σε ολόκληρη τη Βαλκανική χερσόνησο και την ευρωπαϊκή πλευρά της Τουρκίας.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑΤο Κασκαβάλι είναι ένα παλιό τυρί, συνδεδεμένο με την τυροκομική παράδοση των Βλάχων κτηνοτρόφων της βόρειας Πίνδου, οι οποίοι μέσω των συνεχών μετακινήσεών τους το διέδωσαν σχεδόν σε ολόκληρη τη βαλκανική χερσόνησο, αλλά και σε ένα μέρος της Τουρκίας.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑΤο Κατίκι Δομοκού είναι ίσως ο πιο πετυχημένος, εμπορικά, εκπρόσωπος μιας μεγάλης κατηγορίας φρέσκων λευκών τυριών, στην οποία θα μπορούσε να περιλάβει κανείς ακόμα το τσαλαφούτι της δυτικής, κυρίως, Στερεάς Ελλάδας, το γκερεμέζι της Αίγινας, το ηπειρώτικο γαλοτύρι, τη χανιώτικη γαλομυζήθρα ή πηχτόγαλο, το ξύγαλο της Σητείας, αλλά και την λιγότερο γνωστή τυρογλιάτα της Πίνδου.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑΑποτελεί αποκλειστική παραγωγή του ιδρύματος Τοσίτσα στο Μέτσοβο και λέγεται και μαΐσιο γιατί γίνεται από γάλατα του Μαΐου, όταν οι κατσίκες τρέφονται με τα πρώτα τρυφερά φύλλα των πουρναριών.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑΈνα κρεμώδες επιτραπέζιο τυρί που έχει ως βάση την Πετρωτή.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑΤο πολύ ιδιαίτερο αυτό τυρί φτιάχνεται από αιγοπρόβειο γάλα και ωριμάζει για περίπου ένα χρόνο.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
