Zelu Koloria
Χώρα: ΓαλλίαΠαράγεται από παστεριωμένο πρόβειο γάλα και ανήκει στην οικογένεια των μπλε τυριών.Το Zelu Koloria είναι ημισκληρό, με μπλε φλέβες, πυκνή και σταθερή υφή, βουτυρώδη και πικάντικη γεύση και με πλούσιο και ισχυρό άρωμα. Το Zelu Koloria, το οποίο σημαίνει “χρώμα του ουρανού” στη γλώσσα των Βάσκων, είναι ένα ακατέργαστο, μπλε, πρόβειο τυρί, που παρασκευάζεται στην ορεινή περιοχή της Βασκονίας, που συνορεύει με τη Γαλλία και την Ισπανία. Το τυρί παρασκευάζεται από τον Ιούνιο έως τον Νοέμβριο, αλλά πωλείται καθόλη τη διάρκεια της χρονιάς, σε διαφορετικές ηλικίες, με το νεότερο να είναι 3 μηνών. Αυτό είναι κάτι το ασυνήθιστο, καθώς δε συναντάμε άλλα μπλε τυριά σε αυτή την περιοχή. Το τυρί που φτιάχνεται την άνοιξη είναι ελαφρύ σε γεύση και υφή, ενώ εκείνα από την χειμερινή περίοδο έχουν πιο δυνατές και έντονες γεύσεις. Το φάσμα της γεύσης ποικίλλει από το γλυκό βούτυρώδες, με ξύσματα λεμονιού έως πικάντικο.
- ΠροέλευσηΟρεινή περιοχή της Βασκονίας
- ΔομήΗμισκληρό
- ΓάλαΠρόβειο
