Ξινό Ίου
Χώρα: ΕλλάδαΈνα τυρί από την ‘Ιο που φτιάχνεται με γίδινο γάλα. Ωριμάζει μέσα στην υφασμάτινη σακούλα που στραγγίζει. Mόλις φύγει ο τσίρος (τα υγρά του) το ζυμώνουν με αλάτι.
Έχει πολύ μαλακή υφή και, όπως μαρτυρά το όνομα του, ξινή γεύση.
- ΠροέλευσηΊος
- ΔομήΜαλακό
- ΓάλαΓίδινο