πλατό με ημίσκληρα τυριά

Ταιριάζει ένα φρέσκο ανθότυρο με ένα παλαιωμένο κασέρι στο ίδιο πιάτο και τι κρασί θα τους ταιριάξει;

Ποιοι είναι οι βασικοί κανόνες της αρμονίας των τυριών μεταξύ τους και με το κρασί; Υπάρχουν και πώς καθορίζουν τις επιλογές μας;