γλυκά τυριά

Πού οφείλεται η ήπια γλυκιά γεύση «καραμέλας» που συναντάμε σε κάποια τυριά; Η επιστήμη απαντά.

Όλοι ξέρουν πως τα τυριά είναι αλμυρά. Κάποιες φορές όμως μπορεί να παρατηρήσουμε σε ορισμένα απ’ αυτά, όπως η παρμεζάνα ή η γκούντα, κάποιες ήπιες, γλυκές, καραμελένιες νότες. Έχετε πότε αναρωτηθεί ποτέ από που προέρχονται;