Πακέτο νοστιμιάς!
Είναι φορές που ένα φύλλο χαρτί, μια απλή λαδόκολλα, και τα τυριά που έχουμε στο ψυγείο, μπορούν να μας δώσουν την έμπνευση για ένα νοστιμότατο φαγάκι…
Βρίσκουμε και το κοτόπουλο και είμαστε έτοιμοι!
Κοτόπουλο με τυριά στη λαδόκολλα
Τυρί: Κασέρι ή άλλο, ήπιας γεύσης, κίτρινο τυρί & Φέτα
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 25΄ + 1 ώρα μαρινάρισμα
Χρόνος ψησίματος: 2 ώρες
Δυσκολία: Μέτρια
Θα χρειαστείτε:
• 150γρ. κασέρι ή κεφαλογραβιέρα, κομμένο σε κύβους
• 150γρ. Φέτα, κομμένη σε κύβους
• 700γρ. φιλέτο κοτόπουλο από μπούτι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
• 200ml λευκό κρασί
• 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φετούλες
• 1 μέτρια μελιτζάνα, κομμένη σε κύβους
• 2 κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες
• 2 μέτριες πατάτες, κομμένες σε κύβους
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• Θυμάρι & Ρίγανη
• Ένα ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• Αλάτι & πιπέρι
• λίγο ελαιόλαδο
Βήμα-βήμα
1. Αλατοπιπερώνετε τα κομμάτια του κοτόπουλου, τα πασπαλίζετε με θυμάρι και το μισό σκόρδο, τα περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο και το κρασί και τα αφήνετε στο ψυγείο μέσα σε μπολ να μαριναριστούν για 1 ώρα.
2. Κόβετε τα λαχανικά σε κύβους, τα τοποθετείτε σε λεκανίτσα και τα αλατοπιπερώνετε, πασπαλίζοντας με τη ρίγανη, το μαϊντανό και το υπόλοιπο ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Τα περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο και τα ανακατεύετε καλά.
4. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.
5. Απλώνετε στον πάγκο 4 κομμάτια λαδόκολλας και μοιράζετε πάνω τους τα λαχανικά.
6. Πάνω από τα λαχανικά, βάζετε τα κομμάτια του κοτόπουλου και του τυριού, και κλείνετε τις λαδόκολλες σε πακέτα, σφικτά-σφικτά.
7. Τοποθετείτε τα πακέτα σας σε ταψί, τα περιχύνετε με 1 ποτηράκι του κρασιού νερό
8. Ψήνετε για 2 ώρες περίπου.
9. Αφήνετε το φαγητό εκτός φούρνου για 10 λεπτά και σερβίρετε τα πακέτα κατευθείαν στα πιάτα.
