Gammelost
Χώρα: ΝορβηγίαΠροέρχεται από την περιοχή Sognog Fjordane της Νορβηγίας και το όνομα του σημαίνει «παλιό τυρί», γιατί όταν ωριμάζει έχει στο σώμα του έναν πράσινο-καφέ μύκητα, που του προσδίδει την χαρακτηριστική όψη παλιού μουχλιασμένου τυριού. Για να επιτευχθεί η ανάπτυξη αυτού του μύκητα το τυρί τυλίγεται σε σανό ποτισμένο με gin και χυμό από καρπούς αρκεύθου (juniper). Φτιάχνεται από αποβουτυρωμένο γάλα με πολύ χαμηλά λιπαρά. Έχει έντονη αψιά γεύση, διαπεραστικό άρωμα και κοκκώδη εύθρυπτη υφή, με ασύμμετρες μπλε φλέβες. Συνήθως απολαμβάνεται μόνο του, μετά από το γεύμα.
Στα ελληνικά προφέρεται: Γκάμελοστ
- ΠροέλευσηSognog Fjordane
- ΔομήΚοκκώδες
- ΓάλαΑγελαδινό
