Kachokabaro
Χώρα: ΙαπωνίαΕμπνευσμένο από το ιταλικό Caciocavallo το τυρί αυτό πλάθεται σε σχήμα πουγκιού. Έχει σκληρή βρώσιμη φλούδα, ινώδη υφή και όταν είναι νεαρό, ξινούτσικη γαλακτερή γεύση. Όσο ωριμάζει όμως η γεύση του γίνεται πιο πυκνή με περισσότερο umami. Συνήθως απολαμβάνεται λιωμένο.
Στα ελληνικά προφέρεται Κατσοκαμπάρο.
- ΠροέλευσηΙαπωνία
- ΔομήΣκληρό
- ΓάλαΠρόβειο ή αγελαδινό
